Priprema recepta
Okušajte se u pripremi ribe u "škartocu". Iako djeluje zahtjevno, uz upute chefa Gorana jednostavno ćete ju pripremiti.
- Ribu odmrznite i malo isperite, zatim je osušite kuhinjskim ubrusom.
- Povrće očistite i narežite na manje komade. Tako pripremljeno povrće stavite na papir za pečenje i začinite ga soli, paprom i maslinovim uljem.
- Na povrće stavite ribu koju ste prethodno začinili po želji. Papir za pečenje zatvorite i stavite peći u zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva 25 do 30 minuta. Deset minuta prije kraja pečenja, papir za pečenje rastvorite kako bi se riba i povrće zapekli.
- Bundevu narežite na kockice i stavite da se kratko zapeče na maslinovu ulju. Začinite je soli i paprom te podlijte s malo temeljca i pustite da kuha deset minuta. Zatim dodajte prethodno skuhanu rižu i pustite da tekućina iskuha do kraja.
- Po želji u rižoto možete dodati ribanca i maslaca.
Ako ste zadovoljni okusom ribe u "škartocu", idući puta pripremite brancin, ribu u peći s povrćem, gotovu za samo 45 minuta.
